Se celebra en 20 restaurantes de la Comunidad de Madrid
III Ruta de la Casquería de Madrid
Una sabrosa forma de recordar la herencia de la gran cocina de aprovechamiento madrileña, con recetas de casquería tradicionales de “la abuela”, en la que participan una veintena de restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid.
Esta Tercera Ruta de la Casquería, que se celebra hasta el 30 de noviembre de 2023, es una iniciativa diseñada y organizada con el objetivo de promocionar las recetas tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía.
“Con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones”, asegura Alberto De Prado Ilzarbe, director de “Qué Rico España”, y organizador de la ruta. “Se ha demostrado”, añade, “que la casquería es un producto de bandera, reconocido mundialmente”.
Callos a la Madrileña
Hay todo tipo de elaboraciones y para todos los gustos. No sólo las ya mencionadas recetas tradicionales. sino multitud de guisos y frituras, incluidas las elaboraciones realizadas por un “Estrella Michelín”,
Actividades paralelas
Durante esta ruta gastronómica se realizan además dos actividades paralelas para aquellos que quieran conocer más sobre esta cocina de aprovechamiento.
Por un lado, dos Showcooking con productos de casquería que elaborarán el bloguero David Luengo desde su plataforma “Cocinando en Guadarrama” (www.cocinandoenguadarrama.com) y Ramón Martín desde su nueva escuela de cocina ‘Lumbre’ (www.lumbrecocinando.com). Las fechas están por decidir, y se informará de ello en las redes sociales de la Ruta.
Sergio Fernández Chef
Por otra parte, se van a desarrollar diversas actividades con el chef Sergio Fernández, uno de los rostros más reconocibles de la televisión gastronómica de nuestro país, que será la imagen promocional y embajador de esta ruta gastronómica.
Otro de los grandes protagonistas de esta Ruta de la Casquería será la DO Vinos de Madrid. Una marca de calidad, cada día más reconocida y que, cada vez más, recibe el reconocimiento nacional e internacional por es trabajo de los viticultores de la Comunidad de Madrid.
Premios a los visitantes de la Ruta
El premio estrella de esta tercera edición será un Fin de Semana en un Hotel en PARADORES, para dos personas, con desayuno incluido.
Vinos de Madrid
Se van a sortear, también, una serie de lotes de vinos de Madrid, así como visitas enoturísticas a bodegas de la Comunidad de Madrid.
Además se van a sortear Talleres de Cocina impartidos por David Luengo de “Cocinando en Guadarrama” y Ramón Martín de Escuela de Cocina "Lumbre".
Para entrar en el sorteo y conseguir estos premios, los clientes tendrán que subir a sus redes sociales, -y etiquetar en Instagram a @rutadelacasquería-, una fotografía de un plato de casquería junto con un vino de la Comunidad de Madrid, de alguno de los restaurantes que conforman la ruta.
El sorteo se celebrará de entre todas las propuestas recibidas en la web de la Ruta, cuando finalice el certamen.
Patrocinador
Detrás de este circuito de la gastronomía con casquería está el grupo “Casquerías Oscar” como patrocinador. Una empresa familiar, creada en 1932, que va camino de cumplir ya 91 años distribuyendo estos productos en el mercado nacional.
Con una excelente reputación empresarial y de la calidad de sus productos, hoy en día cuentan con seis locales de distribución, que tienen repartidos por la Comunidad de Madrid, donde se pueden adquirir directamente, o realizar pedidos online a través de su página web (www.casqueriaoscar.es)
Oscar Méndez
Ya confían en la calidad de sus productos más de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 en toda España. .
Óscar Méndez,actual propietario del grupo, destaca que “mis abuelos Paco y Mercedes no podían imaginar iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador”.
“La Ruta de la Casquería”, señala Oscar, “me parece una sobresaliente iniciativa porque dignifica la profesión y hará que las recetas de toda la vida, elaboradas con estos productos, pervivan en nuestras mesas”.
• EL MORDISCO. (@restauranteelmordisco). Avda. Monasterio de Silos, 20. Montecarmelo (Madrid) • Tel.: 91 224 34 87 www.restauranteelmordisco.com
• EL TORIL (@eltorildealalpardo). Plaza de La Comunidad de Madrid, 7. Alalpardo (Madrid) • Tel.: 91 620 20 33 www.eltoril.es
• LA GRAN TASCA DESDE 1942 (@lagrantasca). C. de Santa Engracia, 161. Madrid • Tel.: 915 344 634 www.lagrantasca.com • PUERTA BISAGRA (@puertabisagra). C. de Sierra Toledana, 36. Madrid • Tel.: 914 370 808 / 669 378 787 www.puertabisagra.es
• RESTAURANTE FIJO (@restaurante_fijo). C. Infanta Mercedes, 113. Madrid • Tel.: 910 66 77 62 www.restaurantefijo.es
• EIFFEL (@restaurante_eiffel). C Seseña, 18. Madrid • Tel.: 91 518 37 14 www.cenasmagicas.es
• TABERNA LA CRUZADA (@tabernalacruzada). Plaza de Gabriel Miró, 7. Madrid • Tel.: 658 32 05 77 www.tabernalacruzada.es
• LA RAYÚA (@larayuamadrid). C. de la Luna, 3. Madrid • Tel.: 915 224 801
• 22 BRASAS BAR (@22brasasbar). C. del Dos de Mayo, 6. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 910 547 122
• EL MOLINO DEL REY. Carretera de A Coruña, Km 47. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 91 854 17 71 www.elmolinodelrey.es
• EL MESÓN DE DOÑA FILO (@restaurante.dona.filo). C. de San Juan, 3. Colmenar del Arroyo (Madrid) • Tel.: 696 46 92 35 www.donafilo.com
Todos los detalles de la Ruta se pueden consultar en su página web y en las Redes Sociales: Facebook @Rutadelacasqueria; Twitter @rutacasqueria; e Instagram @Rutadelacasqueria
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